ゆで卵の賞味期限はどのくらい?意外と短いその理由と便利な保存方法!

お弁当のおかずや、朝食、もちろん夕食にも大活躍の「卵」しかし、使わないときは、ずっと使わずに過ごしてしまい、古くなってきてしまった。なんて経験はありませんか?

「賞味期限も迫ってきているし、食べきれないかもしれない・・」そんな時、どうしていますか?

古くなってきて、生で食べるのも、ちょっと怖い気がするし、全部ゆでちゃおうかな。私は、そう考えて、とりあえず、茹でてしまう。なんてことをしていました。

でも、ゆでても、食べきれない場合は、何日も置くことになりますよね。いったい、ゆで卵は、どれくらい日持ちするものなのでしょうか?

知らないと怖い、ゆで卵の賞味期限についてお話させていただきます。

常温と冷蔵のゆで卵の賞味期限

実は生の方が日持ちする?

卵は、生製品の印象が強いので、火を通した方が安全な気がしますよね。なので、生で食べることの方が慎重になって、茹でてあれば大丈夫。そんな気がしてしまいます。

しかし、卵は、生の方が日持ちしやすいのをご存知ですか?

卵を購入して、帰宅したら、卵は冷蔵庫に入れますよね?しかし、真夏の暑い時期以外は、常温でも保存ができるんです。

よくよく考えてみると、スーパーで、卵売り場が、常温の棚にある。なんて光景を目にしませんか?
今まで違和感もなく、その棚から購入していたのに、「卵が傷んじゃう!」と、急いで冷蔵庫に入れていた自分がいます。

生卵の保存は、案外、常温でもできますし、卵に記載されている賞味期限は、生卵の状態での物なのです。

茹でた卵が日持ちしない理由

そう考えたら、茹でたら更に長く保つのでは?なんて期待が膨らみますが・・・

残念。ゆで卵は、逆に、賞味期限が短くなり、保存する場合も冷蔵保存をしなければなりません。

ゆで卵の、賞味期限は、殻を剥かずに冷蔵庫に入れた場合で、2~3日。殻を剥いてしまった場合は、当日中に食べないといけないんです。この時点でビックリな事実ですよね。

その理由としては、生卵の中に含まれる、リゾチームという酵素の成分の影響です。卵の中の金を殺してくれる酵素なのですが、生の状態で、働いてくれます。

しかし、茹でてしまうと、熱によって、リゾチームは機能しなくなってしまいます。結果、菌の繁殖が進んでしまうというわけです。

外気に触れることで、菌の繁殖も早まるので、まだ、殻を剥いていない場合は数日保ちますが、殻を剥いてしまった場合は、当日が限度です。

最近、殻を剥きやすくするために、茹でるときに、ヒビを入れたり、穴をあけたりする人も多いですが、ヒビが入っていると、その隙間から外気が入ってくるので、剥いた状態と同じになっていると考えた方が良いです。

冷蔵庫に入れない場合や、夏場は特に傷みやすくなるので、茹でたものを冷水で中まで冷まし、冷えたものを冷蔵保存するようにしてくださいね!!

保存には固ゆでがおすすめ

また、保存する時は、固ゆでの状態が良いです。半熟は、特に傷みを速めますので、すぐに食べない!という時の茹でかたは、しっかり火を通して固ゆでにしましょう。

ゆでたまごの上手な作り方

ちなみに、ゆで卵を作る際のプチ情報ですが、ゆで卵に使用する卵は、新鮮なものより、少し時間がたったものを。

更に、常温に戻した卵を使用して、沸騰したお湯から茹でると、殻も剥きやすく、味も美味しいゆで卵ができるんですよ~!知らなかったわ!という方は、ぜひ試してみてくださいね!

ゆで卵は冷凍保存できるのか?

ゆで卵って、傷んでしまう問題以外にも、使うたびに茹でなければいけなくて、ちょっと面倒だと思いませんか?茹でた状態で保存しておいて、すぐに使えたらいいのに・・

そんな時は、冷凍保存がオススメです。「ゆで卵って冷凍できるの?」と思いますよね。だって、最近は技術も発達して便利な世の中になったにもかかわらず、ゆで卵の冷凍商品ってあまり見かけないですもんね。

私も冷凍できないと思っていた一人です。確かに、そのまま冷凍すると、白身がスカスカになってしまうんです。

しかし、フィリング状にしてから冷凍すれば、とっても時短になる便利食材に変身です。

フィリング状というのは、タマゴサンドにするときの、ゆで卵を細かくしたやつです!!その状態にしておけば、白身のスカスカも気にならず、冷凍保存ができます。

それどころか、作り置きしておけば、朝の時短にもなりますし、タルタルソースを作るときも簡単に作れてとても便利!下味をつけた状態で冷凍しても良いですよ!!

ちなみに、私は、マグカップにゆで卵を入れて、ナイフでカチャカチャと切っていきます。
飛び散らないですし、コロコロ逃げないので、とてもやりやすいんですよ!

洗い物も少なく済むのでオススメの方法です。こちらも良かったら試してみてくださいね!

フィリングしたゆで卵は、冷凍で1か月程度保存ができます。ゆで卵の状態で、数日しか保てなかったのに、1か月も保つなんて嬉しいですね!

この方法があれば、安売りの時にまとめて買っておいて冷凍しておくのもできますね。

まとめ

便利で使い勝手が良いゆで卵ですが、茹でてしまうことで日持ちがしなくなってしまうなんて驚きですよね。

冷蔵保存の場合でも数日なので、使う分だけを茹でるようにしましょう。フィリングにする前提でしたら、たくさん茹でても良いですね!用途に合わせて、茹でる数を調節してくださいね!